Lapin au vin blanc

juil
2012
28

posté par dans Viandes et volailles

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lapin-vin-blanc

En cocotte ou cocotte minute

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : entre 20 et 50 min selon le mode de cuisson

Ingrédients :

  • 2 cuisses (ou gigolette ou râble, peut importe) de lapin
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de vin blanc
  • un bocal de champignon émincé à égoutter ou 200 g de champignons frais
  • entre 150 et 200 g de lardons fumés
  • 1 bouquet garni ou 1/2 tablette de bouquet garni Knor
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Si vos champignons sont frais, lavez et émincez-les en lamelles, sinon égouttez le bocal. Réservez.
  2. Epluchez et émincez les oignons. Réservez.
  3. Dans votre cocotte minute ou votre cocotte en fonte, mettez à chauffer les 2 c. à s. d’huile d’olive. Quand celles-ci sont bien chaudes, jetez-y les oignons et faites dorer.
  4. Quand les oignons sont dorés, placez-y les morceaux de lapin, les champignons, les lardons fumés, le bouquet garni, le sel, le poivre et le vin blanc.
  5. Faites mijoter ou cuire à feu doux durant 15 min.
  6. Si vous faites ce plat en cocotte minute, n’hésitez pas à ouvrir la cocotte pour voir s’il y’a encore assez de liquide dans le fond pour ne pas que ça tache, n’hésitez pas à ajouter 1 dl d’eau. De toute façon, remuez le tout et retournez les morceaux de lapin.
  7. Remettez à cuire pour 15 min en cocotte minute sur feu doux et pour la cuisson en cocotte en fonte, toutes les 15 min, vérifiez le niveau de jus, mélangez et faites cuire jusqu’à ce que le lapin commence à se démonter c’est à dire au moins 30 min.
  8. Récoltez du jus de cuisson pour faire une sauce pour accompagner le riz ou pour faire gonfler la semoule. Servez chaud.

Si vous servez avec de la semoule :

Personnellement, je fais cuire ma semoule avec de l’eau que je fais chauffer dans ma bouilloire. Je prend 120g de semoule pour 150ml d’eau et je rajoute à la fin quelques louches de jus de cuisson du lapin pour donner un petit goût à la semoule et pour qu’elle finisse de gonfler.

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flan-courgette-mascarpone

Recette trouvée sur « Les foodies » mais quand j’ai très très légèrement complété notamment, au niveau des quantités.

Pour 4/5 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 250 g de mascarpone
  • 60 g de compté râpé
  • 3 oeufs
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre, curcuma
  • beurre ou margarine pour le plat

Préparation :

  1. Lavez, épluchez et coupez en rondelles de 2 mm d’épaisseur la/les courgette(s) à l’aide d’une mandoline.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer la c. à s. d’huile d’olive, quand celle-ci est chaude, jetez dans la sauteuse les rondelles de courgettes et faites cuire durant 15 min et remuant de temps en temps. Salez, poivrez et mettez 1 c. à c. de curcuma 5 min avant la fin de la cuisson.
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les oeufs avec le compté puis avec le mascarpone.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Prenez un plat allant au four et beurrez-le (avec beurre ou margarine).
  6. Quand les courgettes sont prêtes, mélangez-les à votre appareil dans le saladier puis placez le tout dans le plat allant au four.
  7. Placez votre plat au four durant 30/35 min. vérifiez la cuisson. Servez chaud !

posté par dans Quiches et Tartes salées

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tarte-jaune-rouge-verte

Une tarte pleine de couleur pour vitaminer votre été !

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilleté (selon vos goût) pré-roulée
  • 1 belle courgette jaune (soit environ 300 g de courgettes)
  • 12 oreillons de tomates séchées
  • 4 oeufs
  • 10 cl crème fraîche semi-épaisse
  • 7 portions de Vache qui Rit
  • 8 beaux brins de persil (en frais c’est encore mieux ! sinon une bonne c. à s. de persil surgelé)
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez, épluchez et couper en petits morceaux de moins d’1cm de côté la courgette jaune.
  2. Faites chauffer dans une poêle 1 c. à s. d’huile d’olive. Quand celle-ci est chaude, jetez-y la courgette émincées et faites cuire à feu moyen durant 10 min. Remuez régulièrement.
  3. Pendant ce temps, coupez les oreillons de tomates séchées en petits morceaux.
  4. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez la crème fraîche. Mélangez rapidement.
  6. Puis ajoutez-y les courgettes, les tomates, le sel, le poivre, le persil ciselé et les portions de Vache qui Rit coupées en petits morceaux. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.
  7. Dans votre plat à tarte, déposez-y la pâte pré-roulée en laissant le papier sulfurisé et déposez l’appareil sur la pâte. Répartir le contenu et mettez au four pour 30 min.
  8. Servez chaud avec une bonne salade !

posté par dans Bouchées sucrées

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financier-amande-noisette-framboise

Le financier sous toutes ses formes !

Pour une 30ène de financiers
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 150 g de beurre
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 40 g de noisettes en poudre
  • 50 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
  • une 30ène de grosses framboises

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre le beurre. Dès que celui-ci se colore, éteignez le feu.
  3. Dans un saladier, mélangez l’amande en poudre, la noisette en poudre, la farine et le sucre glace.
  4. A l’aide d’un fouet, ajoutez à ce mélange les 3 blancs d’oeufs.
  5. Finissez par ajouter le beurre fondu refroidi à votre préparation. Mélangez bien de manière a avoir quelque chose d’homogène.
  6. Versez dans chaque empreinte de vos petits moules un peu de pâte (environs jusqu’à 2/3 mm du bord) et déposez une framboise sur le dessus. Vous n’avez pas besoin de beurrer ou farine vos moules en silicone car votre pâte contient déjà beaucoup de beurre.
  7. Enfournez pour 10 min. A la sortie du four, laissez refroidir 15 min avant de démouler chaque financier et déposez-les sur une grille pour qu’ils finissent de refroidir.
  8. Dégustez !

A vos envies !

J’ai personnellement mis une framboise dans chacun de ces financiers mais vous pouvez essayer avec des groseilles, des morceaux de fraise ou d’abricot. Mettez-y ce qui vous fait envie !

posté par dans Quiches et Tartes salées

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pizza-thon-tomate-brocolis

La pizza, c’est pour tous les goûts !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 pâte à flammekueche en divisant les proportions en 2
  • 4 bonnes c. à s. de crème fraîche (semi-)épaisse
  • 12 tomates séchées
  • 1 grosse boite de thon égouttée
  • 100/150 g de brocolis congelés
  • 3/4 champignons bien frais
  • du gruyère râpé
  • 4/5 portions de Vache qui rit (facultatif)

Préparation :

  1. Prévoyez 2h avant le façonnage de votre pizza pour mettre en route la pâte dans la machine à pain.
  2. Quand la pâte est prête, mettez à cuire les brocolis dans une casserole remplie d’eau durant 15 min.
  3. Lavez les champignons et coupez-les en rondelles. Attention, ne laissez jamais les champignons tremper dans l’eau car ceux-ci absorbent l’eau et ils seront spongieux après. N’hésitez pas à les mettre sur un papier absorbant après nettoyage le temps que vous les coupiez.
  4. N’oubliez pas d’égoutter la boite de thon.
  5. Etalez la pâte à pizza sur votre table avec de la farine pour ne pas que celle-ci colle. Attention, ne mettez pas une tonne de farine, cela ne sert à rien et elle restera collée à la pâte qui sera trop farineuse pour la manger.
  6. Dans une plaque allant au four recouverte d’un papier cuisson, déposez-votre pâte étendue.
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. A l’aide d’une cuillère à soupe, étalez 4 c. à s. de crème fraîche sur toute la surface de la pâte.
  9. A l’aide d’une fourchette émiettez le thon et répartissez le sur la crème fraîche.
  10. Ensuite, répartissez les tomates séchées.
  11. Si vous avez décidé de mettre de la Vache qui rit dans la pizza pour la rendre un peu plus moelleuse, coupez-les en petits morceaux et répartissez-les sur la pizza.
  12. Placez les brocolis que vous aurez égouttés et coupés en morceaux.
  13. Finissez par les champignons coupés et le gruyère.
  14. Mettez au four pour 30 min environ. Vérifiez la cuisson.
  15. Servez la pizza bien chaude !

Ceci n’est qu’un exemple de pizza…

Sachez être inventif avec les fonds du frigo ou avec des bons légumes du jardin et une paire de tranches de jambon, du thon ou du bacon. La pizza s’invente tous les jours !