Risotto au bacon

sept
2012
01

posté par dans Oeufs, pâtes et riz

Aucun commentaire

risotto-bacon

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 150 g de riz rond à risotto
  • 20/25 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille (1 tablette + 50 cl d’eau)
  • 4/6 rondelles de bacon
  • 30 g de parmesan
  • poivre, huile d’olive

Préparation :

  1. Epluchez, émincez et faites suer les oignons dans 1 c. à s. d’huile d’olive.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de volaille.
  3. Ajoutez le riz et rendez-le translucide.
  4. Ajoutez le vin blanc, laissez mijoter jusqu’à évaporation complète.
  5. Ajoutez 25 cl de bouillon dans la sauteuse et faites à nouveau évaporer totalement.
  6. Pendant ce temps, faites griller les rondelles de bacon.
    Ajoutez le reste du bouillon et laissez le riz gobé, toujours à feu doux.
  7. Si le bacon est grillé, vous pouvez le mettre dans la sauteuse, le riz prendra un peu le goût du bacon.
  8. Quand le bouillon est totalement gobé par le riz, celui est normalement cuit. S’il est encore croquant, n’hésitez pas à faire chauffer de l’eau et à ajouter 1 ou 2 cl d’eau chaude à votre sauteuse pour terminer la cuisson du riz.
  9. Juste avant de servir ajoutez 30 g de parmesan, poivrez et mélangez. Servez aussitôt !

posté par dans Quiches et Tartes salées

Aucun commentaire

tian-courgette-tomate

Pour 4/5 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35/45 min

Ingrédients :

  • 4/5 tomates (suivant la grosseur)
  • courgette (il serait bien que celle-ci ait grosso modo le même diamètre que les tomates)
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème fraîche (semi-)épaisse
  • sel, poivre, basilic, margarine ou beurre pour le moule

Préparation :

  1. Lavez et coupez les tomates en rondelles d’environ 5 mm. Réservez.
  2. Lavez, épluchez (ou non), coupez la courgette en rondelles d’environ 3 mm. Réservez.
  3. Égouttez et coupez en rondelle la mozzarella, pas besoin que ce soit trop épais. Réservez.
  4. Beurrez un plat allant au four avec de la margarine ou du beurre.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Dans ce plat, montez le tian en procédant comme ceci : 1 tranche de courgette, 1 tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella. Ainsi de suite jusqu’à épuisement des légumes et remplissage total de votre plat.
  7. Dans un bol, mélangez l’oeuf, la crème fraîche, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les légumes. Parsemez le basilic et mettez au four pour 35/45 min. Surveillez la cuisson.
  8. Servez directement à la sortie du four.

A l’origine, le tian :

De façon traditionnel, le tian se cuisine sans ajout d’appareil mais juste avec un filet d’huile d’olive. J’ai toujours trouvé cela un poil trop sec, j’ai donc ajouté un petit appareil pour que les légumes gardent un peu de moelleux.

posté par dans Légumes

Aucun commentaire

simili-puree-courgette-jaune

Un peu de douceur de ces courgettes jaunes…

Pour 3 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 1,2 kg de courgettes jaunes épluchées
  • 4 portions de Vache qui rit
  • 50 g de compté (ou à défaut d’emmental)
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

  1. Epluchez totalement les courgettes jaunes et si les graines aux centres sont trop grosses, retirez le centre de la courgette.
  2. Faites cuire les courgettes dans une sauteuse pendant 20/25 min à feu moyen et sauteuse fermée avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
  3. Remuez de temps en temps et lorsque vous avez trop de jus dans la sauteuse, n’hésitez pas à l’ouvrir pour faire évaporer totalement.
  4. Au bout de ces 20/25 min, commencez à écraser grossièrement les courgettes avec la palette en bois qui vous a servit pour remuer les courgettes et continuez la cuisson pendant 15 min. Ecraser les courgettes à chaque fois que vous les remuez.
  5. Je cuisine ce plat avec les courgettes du jardin. Les courgettes du commerce sont certainement plus tendre et peut être contiennent plus d’eau. Les temps de cuisson seront donc réduit et le couvercle de votre sauteuse sera plus souvent ouvert.
  6. Quand les courgettes sont bien écrasées (et même s’il reste quelques morceaux) ajoutez les portions de Vache qui rit et enfuissez-les dans la courgette afin qu’elles fondent. Au bout de 5 min, mélangez le tout et ajoutez le compté râpé, salez, poivrez.
  7. Laissez encore mijoter si vous trouver qu’il y a encore du jus et servez aussitôt.

Et si je n’ai pas assez de courgettes jaunes ?

Vous pouvez tout à fait faire cette recette avec de la courgette verte (longue ou ronde) mais essayez d’avoir majoritairement de la courgette jaunes qui contient moins d’eau et qui est plus ferme.

Tartelettes au crabe

août
2012
23

posté par dans Apéritif, Bouchées salées

Aucun commentaire

tartelette-crabe

Quoi ? vous n’avez pas eu le temps d’en manger 2 ? :)

Pour une 30ène de tartelettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de chair de crabe (120 g de chair pure environ)
  • 1 oeuf
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • Ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Etalez (ou déroulez) la pâte brisée sur la table. si vous la rouler, n’oubliez pas fariner la table.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Dans un bol, mélangez la chair de crabe, l’oeuf, la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Garnissez les empreintes de vos moules en silicones avec de petits disque de pâte que vous découperez avec un emporte pièce, un verre ou tout autre chose.
  5. Puis ajoutez une petite cuillère d’appareil sur les fonds de pâte.
  6. Mettez au four pour 10/12 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Servez tiède !

La cuisine d’Audinette

Retrouvez cette recette et bien d’autre sur le blog « La cuisine d’Audinette » ! Une cuisine telle que je la vois : gourmande, souvent simple et rapide !

Tarte aux abricots

août
2012
17

posté par dans Tartes sucrées

Aucun commentaire

tarte-abricots

A l’abricot, aux prunes ou aux pêches, n’hésitez pas à changer les saveurs avec cette recette !

Pour 8 personnes – Moule à tarte de 30 cm de diamètre
Préparation : 30 min
Cuisson : 80 min

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pré-roulée
  • entre 15 et 18 abricots frais ou en conserve (mais bien meilleur frais !)
  • 1 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche (semi-)épaisse ou 3 c. à s. de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • amandes en poudre
  • sucre glace
  • amandes effilées

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Froncez le moule à tarte de la pâte feuilletée en laissant le papier sulfurisé. Piquez la pâte et déposez-y des noyaux ou boules de céramique sur une autre feuille de papier sulfurisé pour la faire pré-cuire. Mettez au four quand celui-ci est bien chaud pendant 15 min.
  3. Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir. Cela va vous prendre environ 10/15 min. Pendant ce temps, n’hésitez pas à laver les abricots et les couper en oreillons.
  4. Quand le fond de tarte est froid, disposez-y autant d’amandes en poudre que de sucre glace pour en faire une couche de 1 mm. Etalez à l’aide d’une fourchette.
  5. Sur le fond de tarte, disposez ensuite vos oreillons d’abricots non espacé mais pas hyper serrer non plus. Placez le oreillons d’abricots de façon à ce que la peau soit vers le bas, cela évitera que le jus aille directement se faire gober par la pâte qui sera du coup toute molle.
  6. Dans un bol, mélangez l’oeuf, la crème fraîche et le sucre vanillé. Versez ce mélange sur les abricots en rond circulaire pour que tous les oreillons d’abricots en reçoivent un peu.
  7. Parsemez d’amandes effilées pour finir et placez au four pour 60 min.
  8. A la sortie du four, laissez un peu la tarte refroidir, elle sera succulente tiède mais aussi froide ! Pensez à la placer au frigo s’il vous en reste.

Conseils :

Si vous tentez une tarte aux pêches ou aux nectarines qui sont donc plus grosse que des abricots, coupez-les en quartiers et non en moitiés. A vous de jouer !!