posté par dans Tartes sucrées

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tarte-noix-pecan

Tarte fine aux noix de pécan, rapide à faire et encore plus rapidement mangée !

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée maison ou pré-roulée
  • 75 g de beurre mou (sortez votre beurre 1h30 avant de faire votre tarte ou bien passez-le au micro-onde durant quelques secondes)
  • 140 g de cassonade
  • 2 oeufs
  • 100 g de miel (ou de sirop d’érable)
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 100 g de noix de pécan

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Faites votre pâte sablée maison, étalez-la puis farinez-la bien avant de la déposer dans votre plat à tarte ou déroulez-la et posez-la au fond de votre plat à tarte avec le papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette.
  3. Recouvrez votre pâte d’une autre feuille de papier sulfurisé et de perles en porcelaine ou haricots secs pour la faire pré-cuire durant 15 min dans votre four bien chaud. A la sortie du four, retirez le papier sulfurisé contenant les perles ou les haricots et réservez.
  4. Préparation de la garniture : Dans un saladier, fouettez le beurre et la cassonade. Ajoutez ensuite les 2 oeufs, fouettez bien jusqu’à ce que vous obteniez un mélange comme mousseux.
  5. Ensuite, ajoutez le miel ou le sirop d’érable et la crème fraîche, mélangez de nouveau.
  6. Puis finissez par l’ajout des noix de pécan grossièrement hachées de façon à avoir plein de petits bouts de noix d’environ 3/5 mm².
  7. Versez cette préparation sur la pâte et faites cuire la tarte 30 min.
  8. Laissez refroidir la tarte dans son plat et servez tiède ou froid.

Origine :

La tarte aux noix de pécan est un savoureuse recette anglo-saxonne traditionnelle. Cette recette n’en est pas la recette traditionnelle mais s’en rapproche beaucoup. Bon appétit !

posté par dans Pâtisseries

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gateau-chocolat-tout-simple

Amoureux de chocolat ?

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat à pâtisser
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine + pour le moule
  • 150 g de beurre demi-sel + beurre ou margarine pour le moule
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif : 100g + 1 poignée d’amandes effilées et 1 c. à s. de rhum

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre demi-sel et le chocolat détaillé en morceaux sur feu doux. Lissez bien le tout et retirez du feu. Réservez.
  2. Dans 2 saladiers, séparez les blancs et les jaunes des 4 oeufs.
  3. Dans le saladier contenant les jaunes d’oeufs, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devient mousseux.
  4. Ajoutez-y le mélange chocolat/beurre et mélangez intimement.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Battez vos blancs en neige avec 1 pincée de sel bien ferme. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige au mélange oeuf/sucre/beurre/chocolat délicatement mais incorporez bien les blancs.
  7. Beurrez et farinez un moule, versez-y la pâte et enfournez pour 30 min environ. En fonction de l’épaisseur du gâteau, celui-ci peut plus ou moins cuire. Vérifiez la cuisson en piquant au centre avec un couteau. S’il n’y a pas de dépôt de pâte non cuite sur le couteau, vous pouvez le retirer du four.

Moi, je suis une gourmande !

Histoire de changer un peu, vous pouvez ajouter dans ce gâteau des amandes effilées (en dernier) et/ou du rhum (après avoir fait mousser les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre). Cela varie les plaisirs et ne change rien à ce merveilleux gâteau que sont goût !

posté par dans Viandes et volailles

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sauce-maroilles

Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc de 450/500 g
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans votre sauteuse, faites chauffer environ 2 c. à s. d’huile d’olive.
  2. Quand celle-ci est chaude, placez-y le filet mignon et faites-le dorer 3 min sur chaque côté.
  3. Ensuite, faites-le cuire 10 min de chaque côté avec le couvercle de la sauteuse fermé.
  4. Le filet mignon est tendre mais pas rouge, idéal pour le manger ! Servez aussitôt.

Quelle est la recette correspondante à la photo ?

J’ai accompagné mon filet mignon de pomme de terre et d’une sauce au Maroilles. J’ai fait cuire les pommes de terre coupées en morceaux avec le filet mignon, celles-si ont profité du jus de la viande pour cuire, un délice !

Sauce au Maroilles

sept
2012
28

posté par dans Sauces

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sauce-maroilles

Amoureux du Maroilles, recette incontournable !

Pour 25 clde sauce
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 1/4 de Maroilles (soit environ 130 g)
  • 20 cl (une briquette) de crème fraîche semi-épaisse
  • poivre, muscade

Préparation :

  1. Mettez une casserole sur feu le plus doux possible et mettez-y dedans la crème fraîche, le poivre et la muscade.
  2. Pendant que la crème fraîche chauffe sans exploser, grattez la croûte du Maroilles et coupez en petits morceaux.
  3. Mettez le Maroilles dans la casserole avec la crème fraîche et ne touchez pas au feu. Laissez fondre 5 min puis remuez bien une première fois, puis remuez toutes les 2 min jusqu’à ce que le Maroilles est totalement fondu.
  4. Nappez chaud vos viandes de cette délicieuse sauce !

Avec quoi sert-on cette sauce ?

J’ai servit cette sauce avec un filet mignon, mais elle accompagnera à ravir toute vos viandes blanches comme rouge.

Cette recette provient du site Marmiton.

Moelleux au citron

sept
2012
21

posté par dans Pâtisseries

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moelleux-citron

D’après le blog « Papilles et Pupilles » !

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • zeste d’un citron non traité + 2 jus de citrons ou arôme de citron

Préparation :

  1. Lavez le citron, prélevez son zeste et râpez-le dans votre mixeur. Réservez.
  2. Prélevez le jus des 2 citrons que vous avez, réservez.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  4. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Ajoutez ensuite le zeste finement haché et les jus de citron. Le mélange va un peu mousser.
  6. Ensuite, ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu. Mélangez bien afin d’avoir un mélange homogène.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule en plastique ou en bois.
  9. Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
  10. Enfournez environ 20 minutes dans le four chaud.
  11. Avant de servir votre gâteau, laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.