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blette-tige-et-feuille-lardon-moutarde

Une recette où l’on cuisine sans problème les tiges et les feuilles de blettes en même temps !

Pour 2 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 350 g de blettes tige et 100 à 150 g de blettes feuille
  • 200 g de lardons fumés
  • 20 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. rase de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Dans un premier temps, coupez les feuilles des tiges de vos blettes. Epluchez les tiges des blettes en coupant ce qui ne vous parait pas mangeable. Retirez ce qui n’est pas mangeable dans les feuilles des blettes (bobos, trous fait par des insectes, feuilles trop vieilles donc trop épaisses.)
  2. Lavez les feuilles et les tiges de blettes.
  3. Coupez les tiges en morceaux d’environ 3/4 cm² ce qui va vous permettre de retirer les quelques fils ont fait les tiges et émincez les feuilles de blettes.
  4. Faites cuire les tiges de blettes dans de l’eau durant 20 min environ. Réservez les feuilles.
  5. Egouttez bien les tiges de blettes. Epluchez et émincez finement l’oignon.
  6. Dans une sauteuse, faites chauffer les lardons sur feu moyen et ajoutez au bout de 5 min l’oignon.
  7. Quand les lardons et les oignons sont à mi-cuisson, jetez-y les tiges des blettes. Faites dorer.
  8. Au bout de 5 min environ, ajoutez les feuilles de blette émincées et faites cuire sur feu doux environ 10/15 min. Remuez régulièrement.
  9. Au bout de ce temps, les feuilles de blettes sont bien tendres. Ajoutez-alors petit à petit la crème fraîche liquide qui doit se colorer et s’épaissir. Il faut mieux en mettre peu de temps en temps que beaucoup d’un coup. Remuez régulièrement et rajoutez de la crème fraîche quand vous voyez que votre plat en manque.
  10. Une fois que vous avez obtenu la bonne consistance avec votre crème fraîche, sur feu doux, ajoutez la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre. Chauffez 2/3 minutes, remuez et servez aussitôt !

Issue de :

Cette recette est issue du site Cuisine AZ. Recette améliorée pour un vrai plat complet !

posté par dans Quiches et Tartes salées

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tarte-tomates-cerises-parmesan-basilic

Tarte d’été rapide à faire !

Pour 6/8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pré-roulée
  • 250 à 350 g de tomates cerises de n’importe quel type
  • 100 g de parmesan en poudre
  • basilic frais haché ou haché surgelé
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre pour à 200°C.
  2. Dans votre plat à tarte, étalez la pâte feuilletée et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
  3. Dans un bol, mélangez le parmesan, le basilic haché, le sel et le poivre. Etalez cette préparation sur le fond de tarte de façon homogène.
  4. Coupez ensuite les tomates cerises en 2 et déposez-les serrées dans le fond de tarte avec la peau vers le bas. (Le jus est ainsi moins disséminé sur le fond de tarte qui sera croustillant.)
  5. Placez la tarte dans le four et faites cuire 25/30 min. Surveillez la cuisson et servez dès la sortie du four avec une bonne salade !

Provenance :

Une recette issue du site « Le journal des femmes »

posté par dans Viandes et volailles

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poulet-citronnelle

Rapide à préparer la veille et rapide à faire le lendemain !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Repos : une nuit ou minimum 6/8 h
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Pour la marinade :
    • 2 tiges de citronnelle
    • 4 cuillères à soupe de Nuoc Mâm
    • 2 cuillères à soupe de sauce Soja
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :

  1. Coupez les escalopes de poulet en cubes pas trop gros. Retirez bien les nerfs. Réservez.
  2. Prenez les tiges de citronnelles et coupez-les en petits tronçons d’environ 5 mm et mettez le tout dans votre mixeur ménager afin d’obtenir de la citronnelle finement hachée.
  3. Dans un petit saladier, mélangez la citronnelle, la sauce Nuoc Mâm, la sauce Soja, l’huile d’olive et le sucre en poudre.
  4. Ajoutez-y les cubes de poulets et mélangez.
  5. Recouvrez votre saladier d’un film étirable et laissez mariner 6h minimum, une nuit entière, c’est encore mieux !
  6. Le lendemain, pour la cuisson, épluchez votre oignon et coupez-le finement. Epluchez votre ail et hachée la finement.
  7. Jetez dans une sauteuse ou votre wok la marinade de poulet, l’oignon et l’ail.
  8. Pendant ce temps, vous pouvez faire cuire les pâtes chinoises ou le riz basmati que vous allez servir avec.
  9. Remuez régulièrement le contenu de votre sauteuse.
  10. Quand tout est prêt, disposez dans les assiettes et servez chaud !

Astuce

Pour un côté un peu plus asiatique, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile d’arachide et ajoutez quelques arachides à votre plat au moment de servir. Et pour ceux qui aiment l’épicé, ajoutez donc un peu de piment à la marinade !

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soupe-carotte-au-curry

Carottes épicées !

Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 1 kg de carottes
  • 2 oignons
  • 1 litre d’eau avec 2 bâtons de Cube Knor
  • poivre
  • curry en poudre selon votre goût

Préparation :

  1. Lavez, épluchez et coupez en rondelles en morceaux les carottes.
  2. Epluchez et coupez les oignons.
  3. Dans une marmite, mettez les carottes, les oignons et l’eau + les Cubes Knor. Couvrir votre marmite en laissant s’échapper un peu de vapeur et mettez-la sur feu moyen. Il faut avoir un petit bouillon. Laissez mijoter entre 20 et 30 minutes, surveillez la consistance des carottes avec la pointe d’un couteau.
  4. Quand c’est cuit, retirez du feu et mettez les légumes seulement dans le blender ou votre robot à réduire. Ajoutez quelques louches de bouillon de cuisson pour mixer et pour donner la consistance que vous souhaitez.
  5. Jetez le reste de bouillon qui n’a pas servit et remettez votre velouté de carotte dans la marmite. Ajoutez poivre et curry à votre goût, mélangez bien et réchauffer 3/4 minutes ainsi avant de servir chaud.

Tartelette amandine

oct
2012
17

posté par dans Tartes sucrées

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tartelette-amandine

Tout en amande !

Pour 5 tartelettes de 12 cm de diamètre
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou sablée, de préférence au beurre ou faite maison
  • 120 g d’amande en poudre
  • 3 oeufs
  • 25 g de beurre demi-sel mou
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 c. à s. de rhum

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180/200°C.
  2. Etalez votre pâte et découpez des cercles de 13/14 cm de diamètre. Farinez bien le côté qui sera dans le fond des tartelettes et déposez les ronds de pâte dedans. Piquez à l’aide d’une fourchette et réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande avec le oeufs, le beurre, le sucre et le rhum. Faites en sorte que votre pâte soit homogène.
  4. Remplissez les tartelettes de garniture jusqu’au bord, la pâte ne va pas gonfler et mettez au four pour 20 minutes environ.
  5. Laissez refroidir totalement dans les moules (si vous en avez le temps !) et conservez à l’abri de l’humidité durant quelques jours.

Recette simple !

Idéal pour le goûter à tremper dans un bon chocolat chaud, ces tartelettes raviront vos petits loups !
Recette issue de « C’est l’heure du goûter » de chez MARABOUT