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blinis-patate-douce1

Recette dérivée de celle trouvé sur le blog Idées gourmandes

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • 250 g de patate douce
  • 50 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 grosse c. à s. de crème fraîche (semi-)épaisse, de fromage blanc ou de yaourt
  • 15 cl de lait
  • sel, poivre
  • huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

  1. Epluchez, lavez et coupez en dés la patate douce. Faites cuire 20 min à l’autocuiseur ou 30 min dans une casserole d’eau bouillante.
  2. Réduire en purée les patates douces à l’aide d’une fourchette ou de votre robot.
  3. Dans un saladier, mélangez la purée et le lait. Ajoutez progressivement la farine, les oeufs et la crème fraîche. Mélangez bien puis salez et poivrez, vérifiez l’assaisonnement.
  4. Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, quand elle fait des bulles, déposez une louche de pâte et étalez afin d’obtenir un blinis d’environ 3/5 mm d’épaisseur.
  5. Vous pourrez retourner le blinis quand la pâte commencera à faire des bulles et qu’elle n’est plus liquide sur le dessus.
  6. Procédez comme suit jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Quand vous retirez les blinis de la poêle, vous pouvez les déposer sur un papier absorbant pour limiter le gras dans l’assiette.
  8. Servez avec des tranches de saumon fumé accompagné d’une crème fraîche à l’aneth !

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riz-fruits-secs-epices1

Plat végétarien

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min (cela dépend de vos riz surtout)

Ingrédients :

  • 100 g de riz basmati
  • 50 g de riz complet
  • 50 g de riz rouge
  • 1 petite courgette
  • 2 oignons moyen
  • 25 cl de lait de coco
  • 50 g d’abricots secs
  • 50 g de raisins blond ou gold
  • 30 g de pistaches décortiquées non salées
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre
  • 1 c. à c. de curry
  • feuilles de coriandre surgelées ciselées
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez les riz séparément 2 ou 3 fois. Faites-les cuire à l’auto-cuiseur individuellement en fonction de leurs temps de cuisson.
  2. Faites chauffez de l’eau grâce à votre bouilloire. Coupez les abricots et les raisins secs en petits cubes. Faites-les tremper 10/15 min dans l’eau bouillante pour qu’ils gonflent.
  3. Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin et les pistaches. Réservez.
  4. Lavez la courgette et sans l’éplucher, coupez-la petits cubes. Réservez.
  5. Epluchez les oignons et émincez-les finement. Faites-les blondir dans une sauteuse avec l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez ensuite les dés de courgettes, continuez de faire revenir.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez toutes les épices avec le lait de coco. salez, poivrez.
  7. Ajoutez tous les riz dans la sauteuse avec les abricots et les raisins égouttés et le mélange pignon-pistache. Mélangez.
  8. versez le lait de coco épicés et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que le lait de coco soit totalement gobé et que l’ensemble soit bien chaud.
  9. Vérifiez l’assaisonnement (sel, poivre). Répartissez dans des bols le riz aux fruits secs et aux épices et parsemez de coriandre ciselée.

Camembert pané

fév
2012
29

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camembert-pane1

Pour les amoureux du fromage !

Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5/7 min

Ingrédients :

  • 1 camembert
  • 1 oeuf
  • de la chapelure (maison si possible, avec les restes de pain dur mixé !)
  • de la farine
  • de l’huile d’olive ou de l’huile végétale si vous n’aimez pas le goût de l’huile d’olive

Préparation :

  1. Coupez le camembert en 8 morceaux égaux.
  2. Dans une assiette creuse, battez l’oeuf à la fourchette.
  3. Dans une petite assiette, mettez de la chapelure et dans une autre de la farine.
  4. Faites chauffer votre huile dans une poêle anti-adhésive.
  5. Pour paner chaque morceau procédez comme ceci : farinez le morceau de camembert et tapoter le surplus, plongez le morceau dans l’oeuf puis panez-le avec la chapelure, déposez dans l’huile chaude, retournez le morceau quand il commence à changer de forme.
  6. Déposez les morceaux de camembert pané sur du papier absorbant pour éviter qu’ils soient trop gras et servez chaud !

Conseil

Ces petites douceurs sont aussi idéales à l’apéritif que pour accompagner une salade verte, pour changer du St Marcelin ou des crottins de chèvre !

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biscuit-vache-qui-rit1

Recette provenant du blog Paprikas – Sablés à la vache qui rit, paprika et pavot

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 3 portions de la vache qui rit
  • 90 g de beurre ramolli
  • 20 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200 g de farine
  • Paprika et pavot pour la décoration
  • un peu de lait

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sel et le parmesan. Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse.
  3. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton.
  4. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte pièce de votre choix. Placez-les sur une plaque allant au four, mouillez avec du lait les sablés et saupoudrez avec du paprika et d’autres avec du pavot.
  5. Mettez les sablés à cuire pendant 12 mn.

Astuce

Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique.
Personnellement, je me suis amusée à prendre mes emportes pièces Coeur – Carreau – Pique – Trèfle et j’ai reformer un jeu de cartes grâce au paprika (rouge) et au pavot (noir). Bon jeu !

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mini-madeleine-pesto

Pour une 30ène de mini medeleine
Préparation : 10 min
Repos : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 20 g de beurre fondu froid
  • 4 c. à s. de lait
  • 2 c. à s. de pesto
  • sel, poivre
  • margarine, farine pour les moules

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélangez au fouet la farine et la levure.
  3. Ajoutez petit à petit les oeufs, le lait, l’huile d’olive et le beurre.
  4. Ajoutez à cette pâte bien lisse le pesto, le sel et le poivre.
  5. Beurrez et farinez votre empreinte de mini madeleine et déposez-y un cuillère à café de pâte.
  6. Enfournez pour 8 à 10 min, surveillez la cuisson.
  7. A la sortie du four, laissez refroidir 3/4 minutes dans les moules puis déposez les mini madeleines sur une grille pour qu’elles finissent de refroidir (si elles en ont le temps !)