Oeufs brouillés à la patate douce

avr
2012
05

posté par dans Oeufs, pâtes et riz

2 commentaires

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Quoi de plus rapide que des oeufs brouillés ?

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 250/300g de patate douce
  • 6 oeufs
  • 1/2 briquette de crème fraiche (semi-)épaisse, soit environ 2 grosses c. à s. ou 12,5 cl
  • 1 grosse poignée de gruyère râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez, lavez et râpez la patate douce.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile d’olive. Quand celle-ci est chaude, jetez-y les patates douces. Faites-les fondre, remuez très régulièrement. Si les patates douces collent de trop car elles gobent l’huile, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive.
  3. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez la crème fraiche, le sel et le poivre. Fouettez.
  4. Retiez de la sauteuse les patates douces pour les mettre dans le saladier avec la poigée de gruyère râpé.
  5. Avec une fourchette, mélangez le tout.
  6. Dans la même sauteuse sans l’avoir lavée, mettez 2 c. à s. d’huile d’olive, faites chauffer. Quand l’huile est bien chaude, jetez-y le contenu de votre saladier et avec une spatule en bois, quand les bord de votre « omelette » est pris, raclez pour faire cuire ce qui n’a pas été en contact avec la sauteuse. Remuez ainsi très régulirement.
  7. Servez chaud.

Conseil

La patate douce donne un petit gout sucré à ce plat, ce que j’apprécie beaucoup. Vous pouvez ajouter du bacon grillé dans ces oeufs ou bien tenter la recette avec autre chose dedans, à vos découvertes !

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  • Jacques CANEVET

    Très bonne recette. Je l’ai servie accompagnée d’une petite salade d’endives.

    • coterecette

      Je vous remercie d’avoir laissé vos impressions sur la recette ! J’espère vous revoir bientôt sur le site :)